Ai fost diagnosticat cu intoleranta la gluten sau banuiesti ca ai putea avea o sensibilitate si vrei sa afli cum poti gestiona situatia? În acest articol ne propunem sa oferim toate informatiile relevante despre gluten, printre care alimentele care contin aceasta proteina, semne ca ai intoleranta la gluten, care sunt cauzele, cum se stabileste diagnosticul, ce optiuni de tratament exista, precum si ce alimente sunt interzise sau permise.
Ce este glutenul si in ce alimente se gaseste?
Glutenul este o proteina care se gaseste in grau, orz, secara si alte cereale. Poate fi prezent intr-o gama larga de alimente si bauturi consumate in mod obisnuit, inclusiv paste, cereale si bere. În mod surprinzator, glutenul poate fi gasit si in surse neasteptate, cum ar fi vitamine, cosmetice si anumite medicamente.
Pentru persoanele cu intoleranta sau sensibilitate la gluten, consumul de alimente care contin aceasta proteina poate duce la simptome neplacute precum durere si balonare. Ele pot aparea dupa consumul de paste, prajituri, cereale pentru micul dejun, dar si unele sosuri si majoritatea berilor. Drept urmare, este important ca cei afectati sa fie constienti de sursele de gluten din dieta lor si sa faca alegeri dietetice adecvate pentru a-si gestiona starea in mod eficient.
Ce inseamna intoleranta la gluten?
Intoleranta la gluten este o afectiune in care organismul are dificultati in tolerarea glutenului. Desi nu pune viata in pericol, poate provoca disconfort si poate avea un impact semnificativ asupra vietii de zi cu zi.
Este important de retinut ca simptomele intolerantei la gluten se pot asemana cu cele ale bolii celiace, o afectiune separata cu propriile efecte pe termen lung. Desi ambele implica o reactie adversa la gluten, exista diferente intre ele. Pentru inceput, boala celiaca este o tulburare autoimuna care duce la malabsorbtia nutrientilor si leziuni semnificative la nivelul intestinului subtire. Totodata, poate duce la complicatii grave, cum ar fi deficiente de nutrienti, osteoporoza, infertilitate si un risc crescut de anumite boli autoimune si limfoame intestinale. Intoleranta la gluten, pe de alta parte, nu are de obicei aceleasi efecte pe termen lung.
În plus, intoleranta la gluten poate fi confundata si cu alergie la grau sau sindromul colonului iritabil. Totusi, o alergie la grau este un raspuns imun declansat de proteinele gasite in mod specific in grau, iar sindromul colonului iritabil este o afectiune gastrointestinala a carei simptome pot fi declansate atat de alimente, cat si de stres sau modificari hormonale.
Care sunt simptomele intolerantei la gluten?
Iata cum se manifesta intoleranta la gluten. Simptomele includ:
- oboseala si slabiciune
- greata si varsaturi
- dureri de cap recurente
- dificultati de concentrare
- probleme ale pielii (dermatita herpetiforma, agravarea eczemelor sau a psoriazisului)
- dureri articulare si musculare
- anxietate, depresie, schimbari de dispozitie
- modificari in greutate
Atentie, aceste simptome pot fi asociate si altor afectiuni. Daca prezinti orice problema de sanatate, e recomandat sa te adresezi medicului. Doar el poate stabili un diagnostic si poate prescrie un tratament adecvat.
Care sunt cauzele intolerantei la gluten?
Cauzele exacte ale intolerantei la gluten nu sunt bine intelese. Unele cercetari arata ca oamenii ar putea sa nu fie sensibili la gluten, ci la un anumit carbohidrat care se gaseste in mai multe alimente. Corpul lor nu absoarbe carbohidratii asa cum ar trebui, iar cand acestia raman in intestine lor si fermenteaza, provoaca afectiunea.
Alte cercetari sugereaza ca graul ar putea afecta captuseala tractului digestiv al unor persoane. Aceasta captuseala impiedica de obicei bacteriile sa se scurga din intestine. La persoanele cu intoleranta la gluten, insa, captuseala poate sa nu functioneze asa cum trebuie, permitand bacteriilor sa intre in sange sau ficat si provocand inflamatie.
Drept urmare, in acest moment sunt necesare cercetari suplimentare pentru a obtine o intelegere cuprinzatoare a afectiunii.
Cum se stabileste diagnosticul intolerantei la gluten?
Diagnosticul este stabilit de obicei printr-o combinatie de evaluare medicala, evaluarea simptomelor si excluderea altor afectiuni. Iata cum este abordat diagnosticul de intoleranta la gluten.
Pentru inceput, medicul va cere detalii despre istoricul medical, inclusiv informatii detaliate despre simptome, obiceiurile alimentare si istoricul familial al afectiunilor asociate. Apoi, va evalua simptomele si va cauta modele care sugereaza o sensibilitate sau o reactie adversa la gluten.
Mai departe, doctorul va exclude alte afectiuni care pot avea simptome similare, cum ar fi boala celiaca, alergia la grau sau alte tulburari gastro-intestinale, cum ar fi sindromul intestinului iritabil. Acest pas poate implica teste suplimentare precum analize de sange.
În unele cazuri, medicul poate recomanda ca test o dieta stricta fara gluten pentru o anumita durata, de obicei in jur de sase pana la opt saptamani. Daca exista o imbunatatire semnificativa a simptomelor in aceasta perioada, diagnosticul de intoleranta se poate pune mai usor. O reintroducere controlata a alimentelor care contin gluten poate fi efectuata pentru a confirma reaparitia simptomelor.
Din pacate, diagnosticul intolerantei la gluten poate fi o provocare deoarece nu exista biomarkeri specifici sau teste de diagnosticare disponibile in acest moment.
Cum se trateaza intoleranta la gluten?
Tratamentul principal pentru intoleranta la gluten este trecerea la o dieta stricta fara gluten. Prin eliminarea alimentelor si a produselor care contin gluten, persoanele cu intoleranta isi pot gestiona eficient simptomele si isi pot imbunatati starea generala de sanatate.
Astfel, planul de tratament include:
- dieta fara gluten
- indrumari nutritionale, de preferat din partea unui nutritionist specializat in diete fara gluten
- monitorizarea regulata a simptomelor
- imbunatatiri ale stilului de viata, pentru a sprijini sanatatea generala
Ce complicatii pot aparea in cazul intolerantei la gluten?
Este important de retinut ca intoleranta la gluten nu provoaca aceleasi complicatii pe termen lung ca boala celiaca. Cu toate acestea, exista complicatii ce pot aparea din cauza acestei afectiuni.
Daca o dieta fara gluten nu este urmata cu strictete sau daca exista o ingerare neintentionata de gluten, aceasta poate duce la un aport inadecvat de nutrienti si la potentiale deficiente. De asemenea, intoleranta poate afecta semnificativ viata de zi cu zi si bunastarea generala. Problemele digestive, oboseala si durerile de cap pot reduce calitatea vietii pacientilor.
Totodata, din cauza suprapunerii simptomelor cu alte afectiuni, poate exista un diagnostic gresit sau un diagnostic intarziat al intolerantei la gluten. Acest lucru poate duce la disconfort prelungit si provocari in gestionarea eficienta a simptomelor.
Nu in ultimul rand, a trai cu o afectiune cronica precum intoleranta la gluten poate avea si efecte psihologice. Situatia poate provoca stres, anxietate, frustrare sau izolare sociala.
Ce alimente trebuie evitate in cazul intolerantei la gluten?
E important sa eviti cu strictete anumite alimente daca suferi de intoleranta la gluten. Alimentele interzise sunt urmatoarele:
- produse pe baza de grau (paine, paste, cuscus, prajituri, produse de patiserie, biscuiti etc)
- orz (inclusiv maltul de orz, otetul de malt si unele tipuri de bere)
- secara (inclusiv painea de secara)
- ovaz (daca nu este etichetat fara gluten; chiar daca ovazul in sine nu contine gluten, este in general contaminat cu gluten in timpul procesarii)
- alimente procesate (multe alimente procesate pot contine surse ascunse de gluten, asa ca este important sa citesti cu atentie etichetele)
- unele condimente si sosuri (sosul de soia, sosul teriyaki si unele dressinguri pentru salata pot contine gluten
- anumite bauturi (berea si bauturile pe baza de malt)
Cum poate fi gestionata intoleranta la gluten?
În prezent, nu exista un supliment natural specific care s-a dovedit eficient in tratarea intolerantei la gluten. Totusi, exista o serie de suplimente alimentare care pot fi utile in gestionarea simptomelor. Discuta cu medicul tau inainte de a administra orice supliment, indiferent de afectiunea de care suferi.
Iata cateva produse disponibile la GoVita care pot fi utile daca suferi de intoleranta la gluten.
Gluten Digest Enzime – 60 capsule este un supliment care ajuta la digestia glutenului si a cerealelor. Formula contine un amestec de enzime cuprinzator formulat pentru a promova digestia completa a boabelor de cereale. Include, de asemenea, proteaze si amilaze care se adreseaza altor componente proteice si carbohidrati care apar in mod obisnuit in aceste alimente. Doza zilnica recomandata este de 1 capsula la inceputul oricarei mese care poate contine gluten.
Vitamina D3 2000 IU – 120 capsule intareste sistemul imunitar, contribuie la prevenirea slabiciunii generale si previne aparitia unor tulburari nervoase. Este utila inclusiv pentru persoanele care nu petrec suficient timp afara si nu isi iau vitamina D de la soare. Doza zilnica recomandata este de 1-2 capsule pe zi, de preferat in timpul mesei.
Coji de Psyllium cu Pectina – 180 capsule ajuta in caz de colita ulceroasa şi sindrom al colonului iritabil, la detoxifierea organismului şi pentru un tranzit intestinal sanatos. Este o sursa excelenta de fibre si poate juca un rol important in mentinerea regularitatii si a sanatatii gastrointestinale. Doza zilnica recomandata este de 2 capsule cu un pahar de 250 ml. de lichid, de doua ori pe zi.
5 HTP Griffonia Simplicifolia 50 mg-30 capsule este un supliment benefic pentru o stare de bine generala. Induce calmul, siguranta de sine, relaxarea si capacitatea de comunicare. Mai mult, ajuta la reducerea consumului alimentar excesiv, cauzat de tulburari emotionale. Doza zilnica recomandata este de 2 capsule o data pe zi, la nevoie sau la culcare, deoarece 5-HTP poate produce somnolenta.
Vitamina B 12 5000 mcg Sublingual – 60 comprimate masticabile este utila pentru mentinerea unui sistem nervos sanatos si pentru producerea de energie din grasimi si proteine. Este recomandata in special vegetarienilor, veganilor si celor care tin post si care nu consuma alimente de origine animala. Doza zilnica recomandata este de 1 comprimat masticabil pe zi.
Ulei menta, Ghimbir si Fenicul – 90 capsule este recomandat digestiei defectuoase si simptomelor de colon iritabil. Este de asemenea util in eliminarea bilei in cazul digestiei lente. Doza zilnica recomandata este de 1-2 capsule de 1 pana la 3 ori pe zi, cu 30 de minute inainte de mese.
Ce sugestii exista pentru inlocuirea alimentelor cu gluten?
Cand inlocuiesti alimentele care contin gluten, exista mai multe alternative disponibile pe care le poti lua in considerare.
- faina: faina de orez, faina de migdale, faina de cocos, faina de porumb, faina de quinoa sau faina de tapioca
- cereale: orez, quinoa, mei, hrisca si amarant
- paine si produse de patiserie: cele realizate din tipurile de faina mentionate mai sus
- paste: cele facute din faina de porumb, orez, quinoa sau leguminoase
- cereale pentru micul dejun: facute din porumb, orez, quinoa sau ovaz fara gluten
- biscuiti si alte gustari: orez expandat, floricele de porumb, biscuiti fara gluten, chipsuri de porumb, nuci, seminte, fructe uscate
In concluzie, intoleranta la gluten este o afectiune in care organismul nu poate tolera glutenul. Desi nu pune viata in pericol, intoleranta la gluten poate avea un impact semnificativ asupra vietii de zi cu zi si poate provoca disconfort. Speram ca acest articol te-a ajutat sa intelegi mai bine afectiunea si acum stii care sunt alimentele interzise la intoleranta la gluten.
Surse:
- “Coeliac Disease.” NHS, 2023, www.nhs.uk/conditions/coeliac-disease/. Accesat la 11 iunie 2023.
- “Symptoms of Gluten Intolerance & Gluten Sensitivity.” Beyond Celiac, 2022, www.beyondceliac.org/celiac-disease/non-celiac-gluten-sensitivity/symptoms/. Accesat la 11 iunie 2023.
- “Gluten Intolerance: Symptoms, Test, Non-Celiac Gluten Sensitivity.” Cleveland Clinic, 2021, my.clevelandclinic.org/health/diseases/21622-gluten-intolerance. Accesat la 11 iunie 2023.
- “What Are the First Signs of Gluten Intolerance?” Medical News Today, 2018, www.medicalnewstoday.com/articles/322050#takeaway. Accesat la 11 iunie 2023.
